Être illuminé de gourmandises dans les pâtisseries et chocolateries Pépin au sein de la ville des lumières

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– Les actualités de la Pâtisserie Chocolaterie Pépin –

Les actualités de la pâtisserie chocolaterie pépin

Nous sommes ravis de vous accueillir sur notre espace d'actualités...

Retrouvez donc régulièrement toutes les informations qui font que de notre univers un monde à la recherche de nouveautés et d'originalité dans les saveurs et plaisirs gourmands.

  • Un pépin a germé pour ce mois d' AOUT 2018

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

  • Allez les bleus!

    Domaine d'actualité concerné : Divers

    La boutique soutient son équipe

  • Un pépin a germé pour ce mois de Juillet

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Un Pépin a germé pour ce mois de

    JUILLET 2018

    Crémeux fruits rouges, compotée de fruits rouges ,

    chantilly pistache, pâte sucrée

    Avis du testeur (se):

    Rafraichissant pour les fortes chaleurs, petit trait acidulé

    Un ouvrier

     

     

     

     

  • Pépin et le cours Gambetta

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    L'association de Gambetta commerces souffle un nouveau dans le quartier...

    A suivre toutes les news sur

    https://www.facebook.com/gambettalyon.

    Pour le moment , une braderie sur le cours le 9 Juin

  • Fête des mères

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    A une semaine de la fête des mères, Le chef Nicolas a créé des nouveautés en entremets

    et l'équipe de vente vous  a concocté des compositions de chocolats avec des tasses ou des boites métalliques sur le thème des hiboux.

  • Un pépin a germé pour ce mois de MAI 2018

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Pour ce joli mois de mai ,

    le pepin qui germe  quelque peu acidulé aux couleurs du printemps :

    Mousse et compotée de pommes vertes, crémeux cassis, biscuit pain de Gènes aux éclats de cassis.

  • Pépin , Présent même au mois de mai....

    Domaine d'actualité concerné : Animations

    ♦PEPIN GAMBETTA OUVERT

    le 1 , 8 et 10 mai 2018 de 9h 14h et 15h 18h30

    De nombreux commerces sont aussi ouvert sur le cours Gambetta les apres midis des jours fériés

     

    Pour la boutique de Charlemagne , elle sera fermé le 1/05/2018 ainsi que du 8 au 10 mai 2018.

     

     

    Rdv donc lors d'une promenade sur les quais du Rhône, faites un crochet par Pépin pour déguster un glace .

  • Bouchées de chocolat

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    Les bouchées chocolat sont de retour: 

    A découvrir ou à redécourvir: 

    -Nougat chocolat , caramel vanille, 

    -Praliné noisettes et amandes, chocolat blanc, 

    -sablé breton et caramel beurre salé 

    -caramel chocolat, biscuit chocolat, praliné chocolat 

  • Un Pépin a germé pour ce mois d'AVRIL 2018

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    Pour avril, le chef nous a créé :

    une mousse mandarine, croustillant spéculoos, et coulis de fraises

  • Les nouveautés de Pâques

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Des pâtisseries individuelles

    LE TRIO D’ŒUFS

    Mousse chocolat passion, crémeux passion, biscuit chocolat, coque d’œuf au chocolat noir.

    Mousse framboise, confit de framboises, biscuit amande, coque d’œuf au chocolat blanc.

    Mousse mandarine, crémeux mandarine, biscuit noisette, coque d’œufs au chocolat blanc.

    LES COQUETIERS  

    Mousseux chocolat caramel, compotée d’abricot, biscuit pain de Gênes, coquetier chocolat caramel.

    Mousse chocolat, confit de griotte, biscuit amande et croustillant, coquetier chocolat noir ou lait.

    LES POTS DE FLEURS

    Mousse chocolat noire, génoise au chocolat, puncher vanille, chantilly vanille, pot au chocolat noir.

    Mousse verveine, framboises fraîches, biscuit citron, pot au chocolat blanc.

    Mousseline, croustillant et praliné amande, pot au chocolat caramel.

    Des entremets pour Pâques

    • Soleil Rouge : mousse fruits rouges, coulis exotique, biscuit macaron.
    • Jour et Nuit : mousse chocolat noire, ganache montée à la vanille, biscuit chocolat.
    • Bergeron : mousse abricot, coulis de framboise sauvage, biscuit amande aux abricots moelleux et aux framboises.
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    • Pour 4 personnes à 20€                      6 personnes à 30€                  Pour 8 personnes à 40€
  • MESSAGES AUX DIABETIQUES

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    Apres les tablettes de chocolat sans sucre, le chocolatier Pépin a pensé naux diabétiques en réalisant des oeufs sans sucre.

    Ceux ci sont garnis de friture de chocolat sans sucre également .

     

    Et pour les ALLERGIQUES au lait, au fruits secs, arachides, gluten, ces eux peuvent aussi vous correspondre.

    A retrouver dans nos boutiques de Gambetta et Charlemagne

  • Les oeufs mis à l'honneur

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Cette année , nous vous avons concoctée une large gamme d'oeufs; Chocolat noir, lait , blanc  et même au chocolat caramel.

    Des petits , moyens et des grands voir même des très grands...

    Il y a des lisses , des striées, des géométriques, chacun peu trouver son choix,  Originaux aussi pour certains par leur couleur.

    Et des rubans, une ribambelle de rubans

     

    Venez vite choisir le votre ... avant le 2 avril 2018

  • ANIMATION ENFANT GRATUITE

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    RDV dans l'une de nos boutiques le 21/03/2018

  • Un Pépin a germé pour ce mois de MARS 2018

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Il s'agit d'une

    Mousse de chocolat noir, streusel chocolat ,

    Croustillant aux noisettes

    Crémeux aux  noisettes

    Biscuit moelleux chocolat au sirop de chocolat

    Taille unique 6 pers  30€

    Réaliser UNIQUEMENT sur le mois de mars

     

  • St Valentin chez PEPIN

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    Notre chef chocolatier en collaboration avec Nicolas Pépin a créé de nouveaux bonbons de chocolats à découvrir en boutique à l'occasion de la St Valentin.

    A offrir à son ( ou sa) amoureux (se) ou tout simplement à toute personne amoureuse du chocolat.

    3 bonbons différents dans leur saveur, mais un même origine , un même pourcentage.........

     

    A décourvir aussi ce WE en avant première la collection des pâtisseries à consommer à 2.

  • Valentin ou Valentine Bienvenue chez Pépin

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    Un coffret de chocolat avec les mention Je t'aime, un peu ...... à décourvir autour de 3 couvertures de chocolat retraillés en ganache.

    Origine Vénézuela, 75% de cacao, Criollo   et pourtant en bouche des nuances variées dues au terroir et aux plantations différentes.

    EN VENTE EN BOUTIQUE au prix de 7€

  • La chandeleur se fête chez Pépin

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    A découvrir ce WE de la chandeleur, les crèpes de notre enseigne:

    Les parfums ,

    crème mandarine,

    ganache chocolat,

    crème citron,

    crémeux carcamel beurre salé,

    confiture de framboise

     

  • La chandeleur ça se fête en boutique

    Domaine d'actualité concerné : Animations

    Tout le Week end pour déguster les parfums de confiture maison .

    A décourvir les classiques comme framboise, poire , abricot mais aussi des parfums différents comme mirabelle, figue.

    Une nouvelle gamme de pâte à tartiner est sorti de notre chocolaterie: caramel, caramel-chocolat, pâte de noisettes, caramal passion

    La chandeleur c'est Vendredi 2 Février!!!!!!

  • Biennale D'ART à LA BOUTIQUE DE Confluence

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    Lyon organise la biennale avec comme thème
    les MONDES FLOTTANTS

    En programmation à la boutique Pépin de Confluence, exposition des tableaux en marqueterie .

     

    La Marqueterie
    .
    A l’Est de la ville d’Ambositra, à Madagascar
    s’étend une grande forêt de bois de couleurs. Les bois utilisés
    pour les tableaux sont principalement issus de cette forêt.
    Toutes les couleurs de bois sont naturellement présentes dans la
    forêt; dans certains cas nous colorons nos bois par trempage dans
    la boue de la rizière. Les artisans marqueteurs fabriquent eux-mêmes leur outil de travail.
    C’est en récupérant le fer à l’intérieur des pneus usagés, en l’aplatissant
    et en le dentelant qu’ils obtiennent une scie de qualité permettant la dé-
    coupe.
    Un patron à l’échelle du tableau est fourni au marqueteur pour assurer
    la découpe.La discussion quant aux choix des couleurs de bois fait partie intégrante de notre travail. Cette sélection des essences se réalise à
    partir d’une photo papier ou numérique. La recherche des bois est essentielle dans le processus de fabrication. Les
    artisans connaissent parfaitement leurs bois, et la couleur exacte de ces
    derniers. Nous exigeons une rigueur dans la sélection des bois utilisés afin
    de rendre la marqueterie fidèle au modèle ou en adéquation avec le rendu
    souhaité. Une pointe à tracer est utilisée pour marquer le bois de
    manière très précise et assurer son piéçage.
    Chaque pièce est méticuleusement découpée à la scie manuelle.
    Cette pièce devra correspondre strictement au patron de découpe
    afin que chacune des pièces s’emboite parfaitement dans la pièce
    voisine, comme dans un puzzle.L’étape de l’assemblage consiste à lier chaque pièce à la pièce voisine, puis à les coller ensemble.
    L’étape du finissage est fondamentale.
    La marqueterie brute sera, entre les mains du finisseur, transformée en
    tableau de bois à l’aspect qu’on lui connait. Lors de cette étape, la marqueterie est collée avec son contreplaqué sous presse pendant plus de 24h puis
    suivra différentes étapes de finition pour enfin être cirée à la cire d’abeille.

     

    Pour plus d'information, RDV facebook    https://www.facebook.com/tableaudebois/?fref=ts

  • L' automne arrive dans les pâtisseries

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    Le temps change , l'automne arrive, les arbres s'habillent avec des tons oranges rouges. Il en est de même pour nos nouvelles créations:

    la Religieuse : mousse chocolat noir du pérou70% et son confit d'oranges

    la Tarte 3 P : frangipane Pistache, Poire et Pamplemousse

    A redecouvrir:

    le Mont blanc : mousse vanille , coulis de mûre et crème de marron

    la Tarte tatin : pomme caramélisées avec crumble sur pâte feuilletée

    Disponible les fins de semaine

    Comme une balade en forêt, venez vous promenez le long de nos vitrines pour admirer et peut être se lancer tenter.

  • 10 ANS POUR L'ENTREPRISE

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    Discours  le 11/09/2017      lors du   10°Gouter d’anniversaire Chocolaterie Pâtisserie Pépin

                            Bonsoir,

    Je vous remercie à tous d’être présents, et oui 10 ans Déjà !

    Je me souviens de la reprise : la veille, toujours pas d’accord de banque, le lendemain au Tribunal, les juges, sur leur estrade nous interrogent :

    Comment  pensez vous réussir alors que d’autres plus expérimentés ont échoué ?

    Et là tout s’enchaine très vite : l’après midi même à faire l’inventaire, un état des lieux bien sommaire pas tout à fait à l’image que je mettais faite étant jeune de ma pâtisserie et le lendemain ouverture .3 Jours de découverte avant de fermer une semaine pour faire place propre : nettoyer, ranger, bricoler , tapisser, …le minimum pour redémarrer.

    Quelques chiffres :

       -4 mains pour créer  et soutenir pendant 10 ans  l’entreprise

    -pas loin de 300 mains pour aider à la faire fonctionner (je pense à nos salariés, à nos stagiaires qui ont vu, entendu disputes, colère, fatigue mais joie et bonne humeur, esprit d’équipe aussi)

    -. A ces 4  grandes  mains (nos  parents) pour leurs conseils, pour leurs mains d’œuvre même si quelquefois il y eu des heurts

    - à un certain nombre de coup de mains sans qui rien n’aurait été possible

    - et 6 petites mains et 3 immenses cœurs pour nous donner tout ce courage et cette force.

    Bien que la couleur de la boutique tende vers le rose, cela ne l’a pas toujours été.

    Pour toutes ces mains, je vous dis Merci.

    10 ans déjà :

    De partenariat avec nos fournisseurs, collaborant pour certains depuis déjà 10 ans ; ils nous ont suivis, épaulés, dépannés, conseillés, facturés (parfois un peu trop). Merci

    10 ans aussi :

    Pour tous ces clients qui nous ont fait confiance et qui ont contribué à notre réussite soit en venant au quotidien, occasionnellement ou ponctuellement pour la traditionnelle fête familiale de Noël.

    Alors merci à vous

    Que le plaisir de Pépin continue à régaler.   Bonne soirée

    Nicolas Pépin

  • 10 ans

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    12 Juillet  2007

    La Chocolaterie Pâtisserie Lafay, est reprise par Laure et Nicolas Pépin

  • GLACES

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

    A décourvir l'ananas givré

  • PATISSERIE ET DESSERT DE PAQUES

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    Qui dit Pâques dit Chocolat, poules , oeufs  et pourtant pas seulement.

    Découvrez nos patisseries réalisées pour ces fêtes seulement. Série limitée .

  • PATISSERIE POUR ENFANTS

    Domaine d'actualité concerné : Réalisations

    Venez avec vos idées, nous réaliserons vos souhaits

  • ANIMATION DE PAQUES

    Domaine d'actualité concerné : Animations

    Chaque enfant est invité à

    peindre une fleur de printemps 

    le 16 Mars 2016

    de 10h à18h

    dans l'une de nos boutiques .

    réservation recommandé .

     

    Chaque enfant est sous la responsabilité des parents.

    Participation gratuite

     

     

  • PAQUES SE PREPARE

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    les fêtes de PAQUES  se préparent ainsi que les chocolats . De nouvelles créations que ce soit des moulages ou bien des plus originales des montages.

    Venez tous découvrir toutes ces petites choses qui font craquer les papilles.

    Chocolat noir , blanc ou lait ,   A chacun son choix.

    Les petits personnages : lapin, poule, herisson, hiboux,ecureuil, grenouille, calimero.

    A bientôt dans nos boutiques

     

  • Poste à pourvoir

    Domaine d'actualité concerné : Divers

    poste à pourvoir :

    -un chocolatier ou chocolatière

    -un tourier pâtissier

     

  • Saint-Valentin

    Domaine d'actualité concerné : Evènements

    Dimanche 14 Fèvrier 2016 

    Pensez à souhaiter votre amour!En plus d'une joli rose rouge , offrez lui des chocolats.

     

     

  • FEVES INEDITES

    Domaine d'actualité concerné : Nouveautés

 

© 2013/2016 Maison Pépin Lyon • une création de Fabrice Beauvois, Studio Sourisdom (www.sourisdom.fr)